Ingredientes

1 limão siciliano médio

150 g de ovos

120 g de açúcar

100 ml de leite

100 ml de azeite

150 g de farinha de trigo

50 g de amido de milho

1colher (chá) de fermento químico em pó

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 g de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Modo de preparo

Coloque o limão inteiro em água fervente por 10 minutos para reduzir a acidez.

Retire, corte e remova a parte branca interna em excesso e as sementes. Reserve.

No liquidificador, adicione o limão preparado, os ovos, o açúcar, o leite, o azeite e a baunilha. Bata até obter uma mistura lisa e homogênea.

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Incorpore a mistura líquida aos ingredientes secos, mexendo até obter uma massa uniforme.

Despeje em uma forma de bolo inglês untada.

Asse em forno preaquecido a 170 °C por aproximadamente 35 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque.

Observações:

Prefira limões sicilianos com casca fina.

O bolo apresenta textura macia e sabor equilibrado, com destaque para o aroma do azeite combinado ao limão.

Pode ser servido simples ou acompanhado de recheios e coberturas, conforme preferência.